Несмотря на то, что технологии виноделия достигли точки, когда добиться постоянства вкуса и аромата проще простого, винтажное вино, то есть изготовленное из винограда, собранного в один исключительный год, остается одной из самых востребованных категорий. Винтаж отражает не только мастерство винодела, но и погоду и даже настроение конкретного сезона. Расцвет технологий способствует качеству, но не воспроизводит индивидуальность. Именно поэтому сомелье и любознательные любители вина продолжают гоняться за редкими разливами точно так же, как книголюбы за первыми изданиями. Парочку интересных бутылок можно найти по ссылке: https://goodwine.com.ua/napoi/vino/, где представлена оригинальная алкогольная продукция.
Почему винтаж все еще интересен
Ценность винтажных вин заключается не в маркетинге — это еще одно напоминание, что природа, а не машины, остается истинным творцом вкуса. Климат в конкретный год оставляет отпечаток на винограде, а значит — и на самом напитке. Это заметно по:
- Вкусу. Если сезон теплый, получают полнотелое вино с богатой фруктовостью. Прохладная погода способствует свежести и кислотности.
- Выразительности аромата. Солнечный свет, количество осадков и перепады температур влияют на летучие соединения в ягодах. Поэтому в одних винах преобладают цветочно-минеральные ноты, а в других — оттенки сухофруктов, специй и меда.
- Танинной структуре. Красное винтажное вино из теплых регионов более мягкое, а разливы из прохладных климатических зон подходят для длительной выдержки из-за плотности.
Все это также влияет на цену, ведь качественное винтажное вино стоит довольно дорого — как при выпуске, так и на вторичном рынке. Стоимость также зависит от именитости торговой марки.
Как выбрать винтажное вино
Не каждый год производят шедевры. И в этом-то и заключается секрет успешного выбора, ведь это не удача, а понимание нескольких ключевых принципов:
- Сначала обратите внимание на регион. Климат сильно различается. «Плохой» винтаж в Бордо может быть превосходным на вкус, в то время как «идеальный» разлив из Долины Напа будет не таким выразительным.
- Используйте таблицы винтажей, однако не полагайтесь на них слепо — это полезный ориентир, но не абсолютная истина. Некоторые производители, особенно с многовековым опытом виноделия, преуспевают даже в сложные годы благодаря тщательному подходу к уходу за виноградниками.
- Изучите стиль производителя. Традиционалисты процветают в прохладные годы. Современные винодельни предпочитают тепло, так как ориентированы на производство легких фруктовых вин.
- Не игнорируйте винтажи от малоизвестных винокурен. Они зачастую стоят дешевле, но все так же хорошо раскрываются с течением времени.
Если решили купить винтажное вино на подарок, остановитесь на эталонных годах. Например, для Бордо это 2005, 2009, 2010 и 2016, для Тосканы — 2010, 2015 и 2016, а для Шампани — 2002, 2008 и 2012.
